Das renommierte Gastronomieportal Taste Atlas, bekannt für seine weltweiten Rankings traditioneller Gerichte, hat seine aktualisierte Liste der “50 besten Hackfleischgerichte der Welt” veröffentlicht. Ganz oben auf dem Treppchen: ein Klassiker aus der Türkei – Tire Köftesi. Damit hat sich die türkische Küche nicht nur den ersten Platz gesichert, sondern ist mit insgesamt zehn Gerichten auf der Liste sehr stark vertreten.
Kulinarischer Spitzenreiter: Tire Köftesi
Tire Köftesi stammt aus der gleichnamigen Stadt im Westen der Türkei an der Ägäis und überzeugt durch Einfachheit und Qualität. Das Besondere: Bei der Zubereitung wird komplett auf Füllungen wie Brot oder Zwiebeln verzichtet. Stattdessen werden nur fein gehacktes Rindfleisch, etwas Salz und kaum Gewürze verwendet. Die länglichen Köfte werden traditionell auf Spieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt, was ihnen eine charakteristische Rauchnote und eine knusprige Textur verleiht.
Serviert wird Tire Köftesi auf einem Bett aus buttrigem Joghurt mit Knoblauch, garniert mit Tomatensauce und gegrillten Tomaten und Paprika. Der Geschmack ist rein, intensiv und authentisch – ein Paradebeispiel für die Philosophie “Weniger ist mehr”.
Der Schlüssel zum Geschmack: Qualität aus der Region
Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der Fleischqualität: Verwendet wird ausschließlich frisches Fleisch von Tieren aus den umliegenden Hochweiden rund um Tire. Diese liefern ein besonders aromatisches, faserreiches Fleisch, das den Köfte ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Neben Tire Köftesi finden sich zahlreiche weitere türkische Spezialitäten unter den Top 50 – ein Beweis für die internationale Wertschätzung der türkischen Hackfleischküche.
Hier eine Auswahl der Platzierungen:
- Adana Kebap – Platz 4
- Sarma (gefüllte Weinblätter) – Platz 9
- Kayseri Yağlaması – Platz 17
- Beyti Kebap – Platz 19
- Islama Köfte – Platz 20
- Köfte (klassisch) – Platz 23
- Karnıyarık (gefüllte Aubergine) – Platz 31
- Çiğ Köfte – Platz 44
- İçli Köfte (gefüllte Bulgurklöße) – Platz 45
Ein Gericht mit Kultstatus
Für viele Besucher der Türkei ist der Genuss von Tire Köftesi ein echtes Highlight. Auch einheimische Feinschmecker und Gourmets aus aller Welt pilgern nach Tire, um das authentische Geschmackserlebnis direkt vor Ort zu erleben. Kein Wunder, dass dieses Gericht inzwischen offiziell als bestes Hackfleischgericht der Welt ausgezeichnet wurde.