Das Restaurant Vino Locale in Urla wurde bei der mit Spannung erwarteten Auswahl des Guide Michelin mit Auszeichnungen in drei verschiedenen Kategorien geehrt. Küchenchef Ozan Kumbasar erhielt einen Michelin-Stern sowie einen Grünen Stern (für Nachhaltigkeit), während seine Frau und Partnerin Seray Kumbasar den erstmalig verliehenen Sommelier-Preis entgegennahm. In einem Gespräch mit der Hürriyet-Reporterin Gaye Sahin äußerte das Paar ihre Freude über die Anerkennung und bezeichnete sie als Belohnung für sechs Jahre harte Arbeit, Schweiß und Tränen.
Inspiriert von italienischen Familienrestaurants
Vino Locale, erst ein Jahr alt, wurde als gastronomisches Juwel in Urla bekannt, einem Ort mit fünf Restaurants in der Auswahl des Michelin-Führers von Izmir. Das Restaurant, von Seray und Ozan Kumbasar inspiriert von Familienrestaurants in Italien, setzte sich durch seine Vision für Nachhaltigkeit und enge Zusammenarbeit mit Bauern und Fischern von anderen ab.
Die Preisverleihung brachte dem Restaurant nicht nur einen Michelin-Stern, sondern auch einen grünen Stern, der die langjährige Verpflichtung des Paares zur Nachhaltigkeit und Abfallreduzierung anerkannte. Die Verleihung des Sommelier-Preises an Seray Kumbasar überraschte viele, zeigte jedoch ihre Hingabe an die Auswahl erstklassiger Weine, vor allem solcher aus der Region.
Der Grüne Stern eine besondere Auszeichnung
In einem Gespräch über ihre Erfahrungen bei der Preisverleihung betonte das Paar die Bedeutung des grünen Sterns und ihre Bestrebungen, umweltfreundliche Praktiken im Restaurant zu fördern. Ozan Kumbasar hob hervor, dass der grüne Stern bereits seit sechs Jahren im Mittelpunkt ihres gastronomischen Engagements stand und die Auszeichnung für ihn persönlich die bedeutendste war. Seray Kumbasar, die den Sommelier-Preis erhielt, sprach über ihre Philosophie bei der Auswahl von Weinen und betonte die Bedeutung von Leidenschaft und Authentizität bei den Winzern.
Die Zukunft der Gastronomie liegt in Urla
Das Gastronomenpaar betonte auch, dass ihre Auszeichnungen nicht nur ihren persönlichen Erfolg repräsentieren, sondern auch eine Chance bieten, den Tourismus in Urla zu fördern und die Region weiterhin als gastronomisches Zentrum zu etablieren. “”Ich bin sehr glücklich, aber nicht überrascht über diese Anerkennung Urlas, das mit fünf verschiedenen Restaurants in der Auswahl des Michelin-Führers von Izmir vertreten ist,” so Ozan Kumbasar, und führt weiter aus: ” OD Urla ist eines der wichtigsten Restaurants in Izmir. Auch das Teruar Urla, das 1 Stern erhielt, sollte erwähnt werden. Levan wurde in die Empfehlungsliste aufgenommen, Begendik Abi in den Bib Gourmand. Hic Lokanta erhielt einen grünen Stern. Es macht mich stolz, dass so viele Namen aus dem kleinen Urla kommen. Es bedeutet, dass wir in Urla das richtige Produkt auf die richtige Weise verarbeiten können.”
Ein Degustationsmenü in der Zukunft
In Bezug auf die Zukunft planen die Kumbasars, ihren Erfolg zu nutzen und möglicherweise ein Degustationsmenü anzubieten. Sie sehen ihre Auszeichnungen als Möglichkeit, mehr Verantwortung zu übernehmen, nachhaltige Praktiken zu fördern und dazu beizutragen, dass Urla weiterhin für Gastronomietourismus bekannt ist. Das Paar setzt sich leidenschaftlich für den Schutz der Region ein, insbesondere gegenüber den Herausforderungen des zunehmenden Baubooms, der die landwirtschaftlichen Flächen bedroht. Insgesamt zeigt die Erfolgsgeschichte von Vino Locale nicht nur die kulinarische Exzellenz des Restaurants, sondern auch sein tief verwurzeltes Engagement für Nachhaltigkeit und regionale Entwicklung.