Taste Atlas hat die zehn besten Auberginengerichte der Welt gekürt, und die Türkei ist gleich mit zwei Gerichten auf der Liste vertreten. Hünkar Beğendi, ein traditionelles osmanisches Gericht, sicherte sich den ersten Platz, während Alinazik Kebabı den achten Platz belegte.
Hier sind die besten zehn Auberginengerichte laut Taste Atlas:
Platz 10: Baba Ghanoush (Libanon)
Ein klassischer Dip aus dem Nahen Osten, bestehend aus gerösteten Auberginen, die mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl püriert werden. Baba Ghanoush ist bekannt für seine cremige Textur und seinen rauchigen Geschmack.
Platz 9: Tortang Talong (Philippinen)
Ein philippinisches Omelett, bei dem Auberginen in Ei getaucht und in der Pfanne gebraten werden. Oft mit Hackfleisch oder anderen Zutaten verfeinert, ist es eine einfache, aber schmackhafte Mahlzeit.
Platz 8: Alinazik Kebabı (Türkei)
Ein aromatisches Gericht aus der Türkei, bei dem gegrilltes Lammfleisch auf einem Bett aus pürierten Auberginen mit Joghurt und Knoblauch serviert wird. Es verbindet die Röstaromen von Fleisch und Auberginen zu einem exquisiten Geschmackserlebnis.
Platz 7: Ajvar (Nordmazedonien)
Eine pikante, leicht geräucherte Paprika-Auberginen-Paste, die häufig als Beilage oder Dip verwendet wird. Ajvar variiert von mild bis scharf und ist ein beliebter Bestandteil der Balkanküche.
Platz 6: Parmigiana (Italien)
Ein weiteres italienisches Gericht, bei dem Auberginenscheiben in Tomatensauce und Käse geschichtet und dann überbacken werden. Ähnlich wie Parmigiana alla Napoletana, jedoch oft ohne zusätzliches Frittieren der Auberginen.
Platz 5: Pasta ‘ncasciata (Italien)
Ein herzhaftes Pastagericht aus Sizilien, bei dem kurze Nudeln mit Auberginen, Tomatensauce, Parmesan und oft auch Fleisch oder Wurst vermischt und im Ofen überbacken werden. Ein echtes Stück sizilianischer Tradition.
Platz 4: Mutabal (Libanon)
Ein cremiger Dip aus pürierten, gerösteten Auberginen, vermischt mit Joghurt, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft. Mutabal, auch Baba Ghanoush genannt, ist ein beliebter Bestandteil der libanesischen Mezze-Kultur.
Platz 3: Parmigiana alla Napoletana (Italien)
Eine leckere Variation des klassischen Auberginen-Parmesan, bei dem frittierte Auberginenscheiben mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan geschichtet und im Ofen überbacken werden. Ein echtes Wohlfühlgericht aus Neapel.
Platz 2: Yuxiang (Sichuan, China)
Ein würziges, aromatisches Gericht aus der Sichuan-Küche, bei dem Auberginen in einer scharfen, leicht süßlichen Soße mit Knoblauch, Ingwer und Sojasoße gebraten werden. Typisch für die Sichuan-Küche ist die starke Verwendung von Chili und Sichuan-Pfeffer.
Platz 1: Hünkar Beğendi (Türkei)
Ein klassisches osmanisches Gericht, bei dem zartes Lammfleisch in einer cremigen Auberginensauce aus gerösteten Auberginen, Käse und Gewürzen serviert wird. Der Name bedeutet „Der Sultan hat es gemocht“ und spiegelt den königlichen Ursprung des Gerichts wider.