Türkische Küche ist berühmt für ihre vielfältigen und schmackhaften Vorspeisen. Diese kleinen Gerichte, auch als “Meze” bekannt, bieten eine wunderbare Möglichkeit, die reichhaltige Gastronomie der Türkei zu erleben. Hier sind die Top Ten türkischen Vorspeisen, die man unbedingt probieren sollte.
Kalamar Tava – Frittierte Tintenfischringe
Kalamar Tava ist ein traditionelles türkisches Gericht, das meist als Meze serviert wird. Die Tintenfische werden in dicke Ringe geschnitten, in Milch eingeweicht und anschließend in einem Teig aus Mehl, Backpulver und Salz frittiert. Dazu gibt es eine Sauce, die an ein türkisches Tartar erinnert, und Zitronenschnitze zum Dippen.
Çöp Şiş – Ein Kebab mit Geschichte
Ursprünglich aus der Ägäisregion, wird Çöp Şiş aus Lammfleisch und Fett zubereitet, das bei der Zubereitung klassischer Schaschliks übrig bleibt. Die Fleischstücke werden mit Knoblauch und Tomaten gewürzt, in Olivenöl und Oregano mariniert und dann auf Holzspieße gesteckt und gegrillt. Trotz des ungewöhnlichen Namens ist dieses Gericht ein echter Genuss.
Haydari – Ein cremiger Dip
Haydari ist ein beliebter türkischer Dip, der aus dickem Joghurt, Knoblauch und frischen Kräutern wie Dill und Minze zubereitet wird. Die cremige Konsistenz und der würzige Geschmack machen ihn zum perfekten Begleiter für Pita-Brot oder Gemüse.
Paçanga Böreği – Knusprige Teigtaschen
Diese traditionelle Börek-Variante aus Istanbul ist mit Pastirma (getrocknetem, gesalzenem Rindfleisch) und Käse gefüllt. Einige Varianten enthalten auch Paprika und Tomaten. Die Teigtaschen werden frittiert und heiß serviert, was sie zu einem idealen Snack für jede Gelegenheit macht.
Kısır – Ein erfrischender Salat
Kısır ist ein klassischer türkischer Salat, der aus feinem Bulgur, Tomaten, Kräutern und Zitronensaft zubereitet wird. Dieser kalte Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch ein beliebtes Gericht für Buffets und als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Içli Köfte – Gefüllte Fleischbällchen
Ähnlich dem libanesischen Kibbeh sind Içli Köfte gefüllte Bällchen, die aus Bulgur, Kartoffeln und Gewürzen bestehen. Die Füllung enthält typischerweise Lamm- oder Rinderhackfleisch sowie Nüsse. Diese Köfte werden in der Regel gekocht und anschließend frittiert, was ihnen eine perfekte Mischung aus knusprig und saftig verleiht.
Sigara Böreği – Zigaretten-Börek
Diese kleinen, knusprigen Teigröllchen sind mit einer cremigen Mischung aus Käse und Petersilie gefüllt. Sigara Böreği wird oft als Straßenessen verkauft und ist ein beliebter Snack in der Türkei.
Kabak Mücveri – Zucchini-Fritter
Diese frittierten Zucchini-Küchlein sind eine beliebte vegetarische Vorspeise. Die Mischung aus geriebener Zucchini, Mehl und Eiern wird knusprig gebraten und oft mit Joghurt serviert.
Şakşuka – Auberginen mit Tomatensauce
Şakşuka besteht aus in Olivenöl gebratenen Auberginen und Zucchini, die mit Tomatensauce und Knoblauch kombiniert werden. Dieses Gericht wird meist kalt serviert und eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Midye Tava – Frittierte Muscheln
Midye Tava ist ein beliebter türkischer Straßenimbiss, der aus panierten und frittierten Muscheln besteht. Diese kleinen Köstlichkeiten werden oft von Straßenverkäufern in Küstennähe angeboten und benötigen nur einen Hauch Salz und eine Portion Taratorsauce zum Dippen.