Istanbul, eine Stadt, die für ihre Kultur und Geschichte bekannt ist, beheimatet einige der ältesten und renommiertesten Patisserien der Türkei. Diese Traditionshäuser bieten nicht nur köstliche Süßspeisen, sondern auch einen tiefen Einblick in die kulinarische Geschichte der Stadt. Hier sind einige der bedeutendsten Adressen, die einen Besuch wert sind.
Köstlichkeiten am Morgen – Day Day Patisserie
Seit 1969 zieht die Day Day Patisserie in Beyazıt auf der historischen Halbinsel Liebhaber von feinen Backwaren an. Besonders beliebt sind die „Börek“-Spezialitäten mit Hackfleisch oder Kashkaval-Käse, die bis 10:30 Uhr morgens serviert werden. Auch Klassiker wie Tahin-Gebäck, Apfelkuchen und Acıbadem-Kekse gehören zum Repertoire dieses Traditionsbetriebs.
Iskender Bogazi Sok. No:18, Fatih/Istanbul
Ein Klassiker seit 1923 – Baylan Patisserie
Die Baylan Patisserie gehört zu den Pionieren der türkischen Konditoreikunst. Gegründet von der albanischen Familie Lenas im Jahr 1923, ist Baylan berühmt für ihre einzigartigen Desserts wie den „Kup Griye“, ein Honig-Mandel-Eis mit Schlagsahne, und die „Adisababa“-Parfait-Kreation. Heute betreibt Baylan erfolgreiche Filialen in Kadıköy und Bebek und bleibt eine unverzichtbare Adresse für Naschkatzen.
Bebek: Cevdet Pasha Cad. No 52-54, 0212 358 07 60
Kadıköy: Muvakkıthane Cd. No: 9/A, 0216 346 63 50
Eleganz und Tradition – Divan Patisserien
Divan Patisserien stehen für Eleganz und Raffinesse. Die Marke ist bekannt für ihre exquisiten Torten, hausgemachten Pralinen und die erlesene Präsentation während der Tee- und Kaffeezeit. Seit ihren Anfängen im Divan Istanbul Hotel in Elmadağ hat sich Divan in vielen Stadtteilen als beliebte Adresse für hochwertige Patisserie etabliert.
Beşiktaş: Kültür, Nisbetiye Cd No:56
Bebek: Cevdet Paşa Cd. No:28/A, 0212 257 72 70
Mecidiyeköy: Fulya, Büyükdere Cd. No:84, 0212 337 49 90
Nostalgie pur – Patisserie de Pera im Pera Palace
Mit über 130 Jahren Geschichte bietet die Patisserie de Pera im Pera Palace Hotel eine unvergleichliche Atmosphäre voller Nostalgie. Inmitten von Kristallgläsern und Silberbesteck locken Macarons, hausgemachte Pralinen und klassische Eclairs – alles inspiriert von der französischen Tradition. Ein Highlight ist der Paris Brest, der die Gäste in die Vergangenheit zurückversetzt.
Evliya Çelebi, Meşrutiyet Cd. No:52, 0212 377 40 00
Tradition und Moderne vereint – Beyaz Fırın
Mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1836 zurückreicht, ist Beyaz Fırın ein wahres Juwel unter Istanbuls Patisserien. Die Klassiker wie Acıbadem-Kekse, Kartoffelbrötchen und Zitronenlimonade gehören zu den Favoriten der Kunden. Heute wird das Unternehmen in fünfter Generation von Nathalie Stoyanof Suda geleitet und ist besonders auf der anatolischen Seite fest verankert.
Viele Filialen in Istanbul, u.a. in Kadıköy und Üsküdar.
Der Geheimtipp in Cihangir – Savoy Patisserie
Seit den 1950er Jahren ist die Savoy Patisserie in Cihangir eine Institution. Neben einer unendlichen Auswahl an Gebäck, Kuchen und Sandwiches sind die berühmten Waffeln des Hauses ein Muss für jeden Besucher.
Sıraselviler Cad. 91/A, 0212 249 18 18
Berühmt für Profiteroles – İnci Patisserie
Wer an Beyoğlu denkt, denkt an İnci Patisserie und deren berühmte Profiteroles. Seit ihrer Gründung im Jahr 1944 ist diese Patisserie ein Symbol für die süßen Traditionen der Stadt. Obwohl sie ihren Standort wechseln musste, bleibt İnci ein Favorit für Liebhaber von Profiteroles.
Şehit Muhtar, Mis Sok. 18/A, 0212 243 24 12
Osterbräuche und Schokoladenkunst – Üstün Palmie
Die Üstün Palmie in Şişli ist eine der wenigen Adressen, die noch die Tradition der Osterspezialitäten pflegt. Besonders hervorzuheben sind die hausgemachten Pralinen und Osterhasen aus Schokolade.
Feriköy, Baruthane Cd. 63/A, 0212 231 92 53
Der Geheimtipp für Milchspeisen – Göreme Muhallebicisi
Die Göreme Muhallebicisi ist bekannt für ihre authentischen Milchdesserts, insbesondere die Hähnchenbrust-Puddings. Hier wird großer Wert auf traditionelle Zubereitungsmethoden gelegt, die das Erlebnis dieses Klassikers einmalig machen.
Kurtuluş Cd. 60/B, 0212 232 71 43
Göktürk: Istanbul Cad. No:26Y/1, 0212 252 41 41
Profiteroles-Meister – Nazar Profiterol
Der ewige Streit um die besten Profiteroles in Istanbul wird oft zugunsten von Nazar Profiterol entschieden. Die Geheimformel für ihre berühmte Schokoladensauce stammt vom Gründer Bahattin Boğaz, der sie nach Jahren des Experimentierens perfektionierte.
Feriköy, Kurtuluş Cd. 182/B, 0212 225 27 46
Kavacık: Cumhuriyet Cd No:10/B, 0216 537 66 79
Feines aus Frankreich – Ratatouille
In Ratatouille in Sarıyer werden Croissants und Desserts nach französischer Tradition zubereitet. Eclairs und Profiteroles gehören zu den beliebten Klassikern, die hier serviert werden. Besonders die Croissants überzeugen mit ihrer knusprigen Konsistenz und sind ein Highlight zum Frühstück.
Tarabya, Sardunya Sk. No:6, Sarıyer/Istanbul, 0212 299 97 89
Diese historischen Patisserien bieten einen einzigartigen Einblick in Istanbuls süße Traditionen und laden zu einer Reise durch die Vergangenheit ein, wo jeder Bissen eine Geschichte erzählt.